珐琅锅是多层涂层锅，它是由玻璃、陶瓷、釉料等多种材料构成。珐琅锅是一种由铸铁或铝制成的厨房炊具，使用珐琅涂层作为不粘涂层，适合低温烹饪，并可用于烘焙和烧烤。珐琅锅非常耐用，且热量均匀分布，使其成为许多职业和家庭厨师的选择。
珐琅锅的优点之一是它可以均匀地分布热量。铸铁制成的锅可以保持温度，并且在烹饪过程中可以缓解热量的急剧变化。延缓漂移速度并增加液体的稠度，从而使肉类变得非常嫩滑。此外，珐琅锅的外层涂层可以耐受高温。
珐琅锅还具有其他吸引人的特点，比如可以在烤箱中使用。不幸的是，珐琅锅的价格比普通的炊具要高得多。但是，由于其耐用性以及在烤箱中的多功能性，购买珐琅锅是一项长期节约成本的投资。
