辣子鸡丁是四川的地方小吃，过去只有四川才能吃到。现在，你也可以在家里动手自己制作了！下面我们来分享一下辣子鸡丁的制作方法。
所需材料：
- 鸡腿肉一块（约400克），切成小丁
- 青蒜适量，切成小段
- 生姜适量，切成小颗粒
- 蒜末适量
- 干红辣椒适量（去籽），切成小段
- 花椒适量，炒香后捣碎
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 鸡腿肉洗净切成鸡丁，加入盐和料酒搅拌均匀，放置一段时间腌制（30分钟至1小时）
- 将腌制好的鸡丁用蛋清和淀粉拌匀，裹上一层薄薄的粉末，待油热后油炸出鸡丁，鸡丁金黄酥脆时捞出，沥干油待用
- 锅中加入适量的油，中火加热，放入花椒炒香，将花椒取出，加入干红辣椒和姜末，小火翻炒，出香味后加入蒜末，继续翻炒至蒜末断生
- 放入鸡丁，大火煸炒，加入切好的青蒜段，继续煸炒数秒钟，出锅前加入盐和炒香的花椒粉，调匀后即可食用。
妥妥的一道川味经典美食，酥脆的口感配以麻辣清香，种种诱人，诱人再诱人。快来试试吧！
