泡椒鸡爪，作为重庆小吃家喻户晓，因麻辣鲜香而广受欢迎。鸡爪紧密肉质鲜美，搭配酸辣口感更是无人能抵抗。
材料
- 鸡爪适量
- 泡椒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 鸡肉精少量
- 老抽一勺
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 糖少许
- 蒜头一颗
- 盐适量
做法
- 1. 鸡爪洗净去指甲，切去爪尖，拍打至有裂痕，方便入味。
- 2. 姜蒜末，大葱切段。鸡爪用开水焯一下，捞出控干水分，不用太干，可以有一点水分，这样留给鸡爪入味。
- 3. 热锅凉油，加入姜蒜末，大葱煸炒香。加入泡椒，继续煸炒出香味。倒入鸡爪翻炒，加入老抽、生抽、料酒、糖调味。
- 4. 这个时候加入水，一定要没过鸡爪，等水开，改小火慢慢炖煮。
- 5. 焖大概十五分钟后，加鸡肉精、盐，再翻炒几下。这个时候鸡爪肯定是烂糊糊的了，你可以视情况再加一点点水调节出你自己的口味。
- 6. 最后收汁即可。
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