洞庭碧螺春是指生长在洞庭湖周边地区的一种优质绿茶，因其产于湖南省洞庭湖畔而得名。洞庭碧螺春是江南名茶中的一种，喝起来清香扑鼻，回味悠长，被誉为“绿茶前三甲”之一。
洞庭碧螺春的外形条索紧细匀直，色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，滑嫩甘醇，叶底鸟舌翠绿，匀整卷曲。洞庭湖的气候、土壤以及茶树品种等都是洞庭碧螺春得以成为名茶的关键因素之一。
洞庭碧螺春的制作十分考究，主要工序包括筛选、烘青、初揉和精揉等。在烘青过程中，需要使用洞庭湖的竹子为燃料，这也是保证茶叶香味的重要原因之一。同时，制茶的时间和火候也需要严格掌控，如此才能制成色香味俱佳的洞庭碧螺春。