武昌鱼(美味武昌鱼蒸黄花鱼)

武昌鱼是中国江豚科鱼类中的名贵色拉非鱼，产于湖北省武汉市阳逻区鄂东水域、鄂南水域、鄂西水域和长江干支流河段。武昌鱼低脂肪、高蛋白，是人们视为营养、美味的鲤形目鱼类，适合做成多种口味的佳肴。下面是介绍一款美味的武昌鱼蒸黄花鱼的做法：

食材：

• 老母鸡汤30ml
• 武昌鱼1条
• 黄花鱼1个
• 青葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 辣椒适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 味精适量

做法：

1. 将鱼清理干净，将黄花鱼两面用刀平铺，武昌鱼清理干净后，斜着切下低背骨，将鱼全身两面劈几个口，防止鱼肉起骨。
2. 碗中加入姜蒜切片、盐、料酒、味精、辣椒粉搅拌均匀，将汁淋在鱼上。
3. 将清理好的青葱丝放在蒸锅唧油，将鱼放在青葱上，撒上姜丝和蒜末，再利用剩下的青葱摆在鱼上。
4. 大火蒸15分钟即可。
5. 蒸过后，将姜、蒜放入碗中，加少许鸡汤，菜酱瓶子里倒上半瓶老母鸡汤，盖好瓶子盖，用力摇10分钟，即可装上盘，用汤草将味汁滤下，淋上鱼上即可。