你不知道的爆肚里的秘密

近几年，爆肚这一中式美食逐渐受到了大家的喜爱，尤其是在南方各地更是广受欢迎，但是你知道吗？这一美食背后还有着许多的秘密。

面对经常有人疑问，爆肚是不是相当于牛的胃。其实，牛的胃是四个，爆肚可是只用到第三胃的甲状肉，称之为牛百叶，其实就是牛的胃里面膜的内层。成型的爆肚需要进过简单的择洗、熬、软化、晾、切等一系列过程，最终做出来的爆肚口感爽滑，爆香四溢。

而且，以前的爆肚都是通过长时间的手工熬制来保鲜，现在却使用了工业强化剂保鲜，减缓了高温高压环境下的变质速度，但也加快了代谢速度，食用时也需要特别注意。除此之外，爆肚作为一道重口味的美食，不能作为过多的食物摄入，否则就会引起腹泻等问题。