家常做法：怎样才能做出又香又脆的炒青菜？

炒青菜是一道简单实用的家常菜，其制作方法非常简单，但却是一道又香又脆的美味佳肴。下面，就让我们一起来学习一下这道家常菜的做法吧。

首先准备主材料青菜，将青菜摘开，清洗一遍，沥干水分备用。

其次，准备葱姜蒜和干辣椒，将其洗净，拍破备用，这些可以使用约等于青菜的量。

然后，将炒锅烧热，加入大约2勺油，油热后加入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。

接着，加入青菜，一次性倒下，快速翻炒，让其均匀受热，直至期望的软硬程度。

最后，加少量盐、鸡精、料酒等调料，快速翻炒均匀后取出装盘即可。