了解菜花
菜花,又称花菜、花椰菜,是很常见的一种蔬菜,味道清甜,营养丰富,素有“蔬菜皇后”之称。常见的做法有水煮、凉拌、蒸等等,但是有些人做起来常常会遇到涩味的问题,接下来小编就给大家分享三招,让你的菜花鲜嫩可口,不再涩味。
先泡好
泡菜花,可以让它又嫩又爽口。泡法很简单,先将菜花洗净,然后用盐水浸泡半小时至一小时的时间,至少得泡半个小时,时间越久效果越好。
蒸熟再炒
想要避免菜花的涩味,可以先将菜花蒸熟。这样可以破坏菜花的草酸和草酸钙,减少涩味的产生。待蒸熟后再用油炒一下,就可以做出清爽美味的菜花了。
加点酸味
涩味的产生与菜花中的草酸有关,酸性物质可以中和草酸,从而减少涩味的产生。所以在做菜花的时候,可以适量加些酸性物质,如柠檬汁、醋等,既能起到中和草酸的作用,又能增添酸香,提升口感。