镇江肴肉是江苏镇江市的传统特色小吃之一。它选用瘦肥相间的猪后腿肉,经过腌制、烤制、切片等工序制成。这种小吃以色泽红润、肉质鲜嫩、口感独特、香味浓郁、回味悠长而著名,是中外客人品尝镇江特色美食的佳肴之一。
镇江肴肉的制作工艺历史悠久,可以追溯到明代。相传,明末时,有一位姓高的厨师,在用酱油、花椒、大料、甜酱等香料为猪肉腌制时,意外地加入了一些药材,使得肉质色泽、口感都比以往更好。自此,镇江肴肉成了镇江市的特色小吃。
如今,不仅在镇江市内,其美味已经传承到了全国各地,也得到了国内外游客的热爱。因此,您来到镇江不妨尝尝这道美味独特的小吃,镇江的肴肉一定会让您回味无穷。