烩菜是一道以使用烩酱或洋葱、大葱、姜、蒜为主料，再配以鲜肉、鸡、鱼、虾、蟹、猪肉、牛肉、羊肉、鸽肉等辅料和蔬菜、硬果、鲜菌、豆腐、面条等食材烹制的传统名菜，是中国烹饪历史悠久的经典名菜之一。
想必很多家庭都会选择烩菜来丰富餐桌，但是并不是每个人都能做出正宗可口的烩菜，那么今天小编就为大家带来正宗美味的烩菜做法。
材料：
- 主料：千层肚、牛百叶、鸭肠、鸭肫、鸭血、净化肺、火腿、面筋、鹅掌、墨鱼卷、鲍鱼、口蘑、鸽肉、鸠肉片、熏掌、花菜、冬笋、木耳、香菇、西芹、莲藕、鲜百合。
- 配料：油、盐、绍兴料酒、葱姜蒜、蚝油、酱油、五香粉、鱼露。
做法：
- 所有材料买好后，清洗干净，将千层肚、牛百叶、鸭肠、鸭肫等食材放锅里焯水去腥。
- 将锅中的食材捞出晾凉，切成大小均匀的片或丁，备用。
- 起油锅，放入葱姜蒜爆香，加入花菜、墨鱼卷、口蘑、鸽肉等食材翻炒。
- 加入酱油、蚝油、烩酱、五香粉、鱼露等调味料，翻炒均匀。
- 将所有调好味的食材及烩酱倒入大锅中，用文火炖2小时。
- 最后放入熏掌、鹅掌、净化肺、鸭血等最后几分钟，此时将火开大，将所有味道融合在一起。
这道烩菜做法简单易学，颜色和味道非常诱人，你也可以根据自己的口味增减食材，调整口感。
