粽子是中国传统节日端午节不可缺少的美食之一。每年端午节期间,许多家庭会自制粽子来庆祝这个传统节日。那么,怎样煮出又绿色又安全的粽子呢?下面我们一起来看看。
材料准备
1. 糯米:选用好品质的糯米,以江浙地区产的糯米为佳,糯米水分大,口感更好;
2. 肉类、豆沙、咸蛋黄等馅料:肉类要选用鲜猪肉,切成丁或绞碎,加入适量配料搅拌均匀;豆沙可自制或者买来现成的;咸蛋黄要在开水中烫一下。
操作步骤
1. 糯米预处理:洗净后浸泡4-6小时,煮之前再加适量清水,待其吸足水份,捞出控干水份备用。
2. 包粽子:粽子皮以清水泡软,包成后用棕绳紧紧系好。
3. 煮粽子:开水中煮,火力可用中大火,待水沸腾后减小火力继续煮,煮至粽子浮起,再继续煮2~3小时。
小贴士
1. 煮粽子时可在煮水中加几片柠檬叶,可去腥增香;
2. 糯米所需的水量视其水分含量而定,一般来说,当按照一定比例糯米与水混合之后,糯米完全吸收了水分,然后在压实之后,能够感觉得到糯米的湿润度刚好,这个比例即为最适宜的水量。
文章来源
本文参考了多位美食专家的意见,内容仅供参考。