近年来，节庆活动的丰富和人们生活水平的提高，使得月饼逐渐成为人们赏月的美食，而桥墩月饼作为江苏南京的地方特色之一，因其口感独特而广受欢迎。
桥墩月饼的结晶之所以口感独特，一是由于选料上的讲究。月饼的核心是陷料，在选料时桥墩月饼特别讲究。其甜陷选用的是研磨成粉的芝麻，粉状的芝麻在口中散发出浓郁香气；咸陷则选用瓜子仁作为主料，口感酥脆，香味四溢。二是由于制作上的独特。制作桥墩月饼时，外皮和陷料的比例绝对是市面上制作月饼最为讲究的一个环节。桥墩月饼的外皮比较薄，且师傅们会在外皮和陷料之间加上一层蛋黄液或者豆沙糊作为黏合剂，口感松化，清新可口。
对于桥墩月饼来说，传承才是最大的特色。传承桥墩月饼的师傅，往往是有着数十年经验的老手工艺人，讲究的是口味的传承和品牌的传承。就像南京的许多传统手工技艺一样，桥墩月饼也在慢慢的流失中寻找着崭新的市场。
据悉，桥墩月饼还融入了一些现代元素，如芝士、咖啡、红酒等元素，以满足不同消费者的口味需求，但在保证桥墩月饼口感独特的基础上。
在繁华的消费市场中，传统美食之所以能够在市场上长盛不衰，得益于其较为稳定的品质和传承。桥墩月饼的传承和口感独有，让消费者闻香而至，也证明了传统美食经过不断发展，也能够与时俱进，并走向更加美好的未来。
