鳎目，又名沙丁鱼，是一种小型淡水鱼。它们长成薄薄的扁平形，似乎随时可以从河流水中飘起来。
据说早在唐代，鳎目就被誉为“江南三美”之一。近年来，在江南一带更是因为供不应求而爆红。它既深受吃货们的喜爱，又因生命周期短，数量极少而被列入濒危物种。
「鳎目如何烹饪才能最好地发挥它的美味呢？」
像顶尖的料理大赛中所表现出来的那样，最好的美食一定是用最纯粹的方法烹制，并且能够突出食材的味道。
据民间美食家所说，烤鳎目才是真正呈现鱼肉口感的最高水准。将整鱼放在烤架上，用淀粉水轻涂表面。这样可以起到保护鱼肉皮的作用。再轻轻涂上当地风味的调料，放入烤箱烘烤，烤至表面微焦即可。鳎目烤完后协同萝卜和小青椒一起上桌，加上米饭，饱腹又美味！
总的来说，鳎目是不折不扣的小众食材，烹饪方法也有千百种。在创意美食蓬勃发展的今天，我们更加需要发掘出这样的美食珍品。当然，无论怎样烹饪，都不应该破坏了这个物种。吃货们，咱们走在美食路上一定不要忘了，爱护更多的美食珍品也是我们的责任！
