九味贵妃鸡是一道颇受欢迎的传统菜品，来自于中国的山西省。这道菜肴以选用九种不同的香料炖煮，精选原料，烹制出鸡肉鲜美、汤汁浓郁的特点而受到了许多人的喜爱。
据传九味贵妃鸡起源于清朝，出现在乾隆年间。其烤鸡成品以香气浓郁、肉质鲜嫩、营养丰富、口感独特而广受赞誉。
正宗的九味贵妃鸡原料除了鸡肉之外，还需要龙眼肉、枸杞子、桂圆、党参、枸杞叶、红枣、淮山以及生姜等九味材料。这些选材精良的中药材与鸡肉相互烘烤后的味道十分美妙，散发出阵阵清香。
九味贵妃鸡是以石锅为器皿烹制而成，锅中的鸡和佐料慢慢地煨炖，让鸡肉的鲜香和各种药材的精华充分融合。当然，每个厨师的独门手艺也会对菜品的味道改良不小。