溱湖八鲜是一道集中鲜、嫩、鲤、鱼、鲫、鳙、鲢、银鱼于一体的特色传统佳肴，由于其选料严谨、工艺复杂、风味独特，在全国各地都颇受欢迎。溱湖八鲜由来已久，早在宋代就已经名扬海内，长江以南一带很有名气，如今已成为镇江历史文化的一部分。　　溱湖八鲜的主要特点之一就是选料讲究，一般来讲，选材都要在溱湖河网中采摘而来，如细嫩的笋尖、嫩绿的豆苗、鲜嫩的鱼肉等，这样可以保证其新鲜、洁净，营养更具保障。这些食材经导风取留、盐卤腌制、碱清漂洗、去骨解肉、适度烹煮，才能烹出芳香鲜美的八鲜佳肴。　　溱湖八鲜的第二个特点就是味道鲜美，浓郁的鲜香味会在口中漫延开来，让人回味无穷。品尝过这道菜的人都称赞它鲜嫩多汁、滋味美妙，而且突显了鲜味，火候把握得当，呈现一种嫩中带韧的口感，滑嫩多汁，口味非常鲜美。　　溱湖八鲜的第三个特点就是注重营养，采用的全部是绿色食品，不使用任何味精和其他添加剂，做到了健康无污染，富含各种人体所需的营养元素。其中细嫩的笋尖中含有丰富的蛋白质、维生素C和多种微量元素，可以降低血压、降低血糖、抗肿瘤；鲫鱼和鲤鱼则有生津止渴、健脾益胃、补肝肾和提高免疫力的功效。　　溱湖八鲜，既是一道美食，也是一种文化。对于喜欢美食的人来说，品尝溱湖八鲜，不但可以了解到当地的传统美食，还能体验一场味觉上的盛宴；对于爱好文化的人来说，溱湖八鲜蕴含着深厚的文化底蕴，是当地历史文化的重要组成部分，可以更好地了解这座城市的历史渊源。赶快来镇江品尝溱湖八鲜，一起感受美食与文化的碰撞吧！