香炒青菜是一道简单易做的家常菜，深受人们的喜爱。而炒青菜的口味也非常多样化，可以下锅前加入适量的肉类，或者椒盐、姜蒜等作料，风味独特，十分美味。
首先，我们需要准备好青菜。建议选择三色青菜制作，以增添视觉效果。接着，处理青菜：用水浸泡青菜5分钟，将青菜叶子与根部分开，青菜叶用手撕成合适大小，根部用刀切成长条。同时准备适量的葱姜蒜，切成末备用。
然后，在平底锅或炒锅中，加入油，放入葱姜蒜煸炒，待香味出现后，加入青菜叶翻炒。需要注意的是，翻炒时应快速，否则青菜会过度烹饪，影响口感。当青菜叶变软后，加入青菜根，并继续翻炒至青菜熟透，调入适量的盐、鸡精和醋，即可关火出锅。
最后，将香炒青菜盛入盘中，点缀适量的小红椒、花生等点缀，美味可口的香炒青菜就做好啦！