洛阳水席是河南汉族传统名菜之一，因选料严格、制作复杂、口味独特而被誉为中华美食之一。所谓水席，是指汤羹和小菜一同摆在席上，菜品丰富，颜色和味道搭配合理，风味独特。洛阳水席有着源远流长的历史和文化背景，是汉族餐桌上的一道重要传统美味。
洛阳水席选料严格，追求色香味俱全的美味菜品。主菜有“糟鸡脚”“糟鸡肝”“糟鸡心”“糟鸡头”等十数种，特点是色味俱佳、为洛阳水席之冠。辅菜有“葵花兔脑”、“全糟呈花”、“牛肝菌”、“水螅鱼”等，花式豪华且别具特色。
洛阳水席有着健康绿色的原则，汤羹均为鸡、鱼或牛羊肉等野生物种煨制，再按花色设计装盘。其配菜讲究清淡、营养，荤素搭配，根据口味及时点评，达到口味均衡、食欲美妙的效果。
