小嘴鱼是秋季到冬季盛产的淡水鱼类，在中国的江浙沪一带是一种极为常见的小型鱼类。小嘴鱼体型小、鲜美可口，鱼身被覆有许多细鳞，肉质滑嫩、鲜美可口。据研究小嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养非常丰富，尤其适合孕妇和儿童食用，被誉为健脑佳品。小嘴鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，特别是其中的不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有着良好的保健作用。此外，小嘴鱼还富含维生素A、维生素D和维生素E等，被医学界誉为“绿色健康鱼类”。
小嘴鱼肉质软嫩口感好，适合清蒸、红烧、炒菜等多种做法，本鱼的鱼头、鱼胶也可做成美味可口的菜品，如：小嘴鱼豆腐汤、麻辣小嘴鱼煲等，成为许多家庭不可或缺的主菜，深受人们的喜爱。
