嫩肉粉，又称肉粉子或者骨头肉，是一种以猪骨架、猪肉、面饼为主要原料，加入调料制成的一道美食。制作嫩肉粉主要需要用到猪蹄骨和猪颈骨，将骨头、肉放入一个底部带有开口、顶部带有滤网的大锅里加水，烧开后转小火小火煲十多个小时。
等到肉和骨头的口感和汤汁都满意后，就可以捞出骨头，取出所有肉块放入一个大盆中，顺着肌理剁成一些小块。
在嫩肉粉的面饼方面，一般是采用小麦粉和山泉水拌匀搓成面团，然后用手擀成均匀的饼皮。从盘子拿起一个饼皮在水中转动，捞干水后放在一只大碗里，倒上烧开的骨头汤、在碗中加入剁碎的嫩肉块，以及适量的豆芽、酸菜、葱花和香菜。一碗拌匀后的嫩肉粉就完成了。
嫩肉粉的味道鲜美香郁、吃起来口感清爽润滑、嫩滑的肉片也让很多人大呼过瘾。在南方地区，这道美食已经风靡多年，是众人品尝美食不可错过的一道好菜。
