炖羊肉是我国传统的美食之一，其营养丰富，具有很高的药用价值。它既可以补虚益肾，又能祛寒暖身，特别适合寒冷季节食用。今天，我们就来分享一下羊肉怎么炖好吃？
首先，选用好的羊肉十分重要。一般来说，炖羊肉选择去筋膜的后腿肉，其纤维排列比较紧密，口感会更加鲜美。
其次，要精细耐心的处理羊肉，去掉血水和膻味。用温水反复冲洗羊肉，使血水排净，清洗干净后，再用热水焯一下羊肉，去除羊肉上的膻味。
接下来就是炖制的步骤了。一般的做法是用小火慢炖，让肉质更加柔软。在此推荐一个省时省力的小窍门：采用高压锅来炖制羊肉，只需要炖20-30分钟就能让肉质十分嫩滑。
关于调味，一般情况下放姜、葱、料酒等辅料。在炖制前10分钟放入盐，味精、胡椒粉等调料即可。
在炖制过程中需要多次撇去浮沫，让羊肉的口感更为细腻。最后放一些蔬菜，如马铃薯、胡萝卜、蘑菇等进行共同的炖制。
看到这里，相信大家已经了解如何炖制好吃的羊肉了，赶紧动手试试吧！
