莲子心是莲子去壳后所剩的部分，呈淡黄色，富含营养，因其助心神、润肺的功效而备受美食家和药膳爱好者青睐。它是中国南方传统的食用材料，俗话说“莲子皮心补肺”，也就是说吃莲子心有助于补肺，是润肺祛燥的制品。
莲子心的食用方式非常丰富多样，可以煮粥、炖汤、淘米水等等，而且制法简单，不用过多的调料搭配，即可呈现出原汁原味的营养美味。煮粥时，将莲子心加入粥中煮熟即可，食用时淋上蜂蜜滋味更佳，而在炖汤中，搭配鸭子或瘦肉则有更好的营养成分。
除此之外，莲子心还可以煮茶、泡酒、制作点心等多种方式食用。值得注意的是，在使用前应该先炒过去除生味。另外，肾虚湿热体质的人应该尽量少食用，以免产生一些副作用，非特殊人群如果适量食用，莲子心对健康是有好处的。
