大果榛子，是指果仁大小达到2.5~3.5之间的榛子，产于我国黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、陕西、四川等地。其中产自甘肃天水市秦州区的大果榛子更是享有“中国大果榛子之都”的美誉。
大果榛子口感鲜美，含油量高，被誉为美味、坚果中的佼佼者。那么，大果榛子的制作过程是怎样的呢？以下是甘肃天水市产区的榛子制作流程：
1.果实采摘：天水市大果榛子的采摘期在9月中旬至10月初，采摘时选择成熟度高的果实为宜。
2.晒干：采摘下来的榛子需要晾晒，以便让果实充分松弛，便于剥壳。一般在室外晒养2~3天，掌握好时间，以晒出颗颗金色、油分较低的果仁为准。
3.剥壳：采用人工剥壳的方法，较为原始，需要较大人力进行操作。工人们将已晒干的果实逐个剥开，取出果仁。
4.烤炒：将剥壳后的果仁洗净、沥干，加入火炉中烤制，烤制的时间和温度都不能过高，以避免产品过熟。
5.筛选：经过烤炒后的果仁会混有杂质，需要进行筛选，将好果仁进行筛选和分级，保证出厂产品的质量。
以上是甘肃天水市大果榛子的生产流程，每个环节都需要精心操作，才能制作出口感鲜美的大果榛子。品尝甘肃天水市的大果榛子，别有一番滋味。
