牛肉是中餐厅经典的主菜之一。但是，许多家庭在烹饪牛肉时，经常会遇到各种问题，例如肉质过于嚼劲或参杂着许多筋膜。要想让牛肉做出好吃又嫩的口感，腌制是关键。
1. 准备一份简单的腌料
你需要一份简单的腌料，例如生抽、老抽、料酒、姜片和蒜头等。将所有腌料混合在一起，放入牛肉。这些配料将有助于切断牛肉中的肌肉纤维，同时赋予牛肉更多的味道。
2. 时间和温度
将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制至少一晚，时间越长味道越好。但是，请勿将其腌制过长时间，因为腌料中的盐分会让牛肉变得太咸。
在烹饪过程中，温度也非常重要。将牛肉从冰箱中取出至少30分钟，让其达到室温。这将有助于牛肉的烤制。不要过度烤制牛肉，以免让它变得更加嚼劲。
3. 切法
在服务前，注意切牛肉的方法。如果你打算将其切成厚肉片，请将它们切得薄一些。这会让肉质更嫩。你还可以将肉顺着纹路切开，以便更轻松地切断纤维束。
4.妥善保管
如果你不想现在就吃掉所有腌制好的牛肉，那就需要妥善保存了。将其放入密封盒中或装入密封袋内，然后冷冻。将它们放入冰箱中可长时间保存，并保持较好的质量。
