天津饭黑嘴告诉你，如何制作正宗的天津狗不理包子！

天津狗不理包子是中国传统名点之一, 鲜肉馅包子皮薄，多汁，味道十分好，让人在品尝的时候仿佛回味到了老街小巷的夜市中。天津的饮食文化历史悠久，由长期的口耳相传形成、发展到今天，每一款小吃点心都有着它独特的制作技巧。制作狗不理包子的认真、细致，是让天津酱菜普及全国的关键。

材料

面粉360克，水190克，猪肉馅700克、葱50克、细盐10克、生姜20克、红油豆瓣酱80克(泡辣椒碎 豆瓣酱)、花椒面8克、熟油12克、大葱1根、香菜适量、花生油、老粉皮。

做法：

1. 把面粉和水搅拌在一起揉成面团，面团中加入的水一定要慢慢加，一边加一边搅拌，防止面团发硬；

2. 面团揉成光滑的面团后，放置20-30分钟的时间；

3. 猪肉馅放在大碗中，加入红油豆瓣酱、花椒面、细盐、生姜末、红糖、醋调料腌制20分钟；

4. 面团擀成薄片，将馅料包入面皮中，熟油、葱花、清汤放入蒸锅，将包子放置在老粉浆中蒸9分钟即可；

5. 蒸好的包子表面有清汤，吃时要蘸醋。