云南过桥米线是中国云南省的一道著名特色美食，也是云南的代表性菜品之一。它的名字来源于一种吃法：将热汤倒在碗里，然后慢慢地在汤里加入新鲜的米线、肉片、蔬菜和调料，让米线慢慢煮熟。这种独特的吃法使米线更加鲜美，且有一种滋补的作用。
云南过桥米线有着悠久的历史，据说起源于云南滇池附近的一个小渔村。传说，在古代，有一位学医的妻子为丈夫送饭，怕饭凉了，就将热汤、新鲜的米线和各种配料分开装，送到丈夫所在的地方。但是，由于路途遥远，到了丈夫所在的地方，米线已经煮熟了，而其他的材料还是生的。于是，丈夫将生的材料放进煮熟的米线里，结果味道意外地好吃，于是过桥米线便诞生了。
云南过桥米线的特点是米线细而软，汤底鲜美，配料多样。汤底是用鸡骨熬制而成，鲜香可口。米线则是用大米淘洗、磨制，经过特殊的工艺制成。米线口感Q弹，入口即化。配料方面，有鸡丝、猪肝、蔬菜等多种选择，可以根据个人口味搭配。独特的吃法和丰富的配料使过桥米线成为了人们心中的美食佳肴。
云南过桥米线的美味吸引了无数的食客。无论是在云南本地还是其他地方，都可以找到一家好吃的过桥米线店。如果你有机会来到云南，不妨品尝一碗正宗的云南过桥米线，绝对能让你的味蕾享受到独特的美味。