苋菜，是常见的小菜之一，有着独特的味道和极高的营养价值，是人们爱吃的一种蔬菜。苋菜具有降血压、降血脂、防止动脉硬化等作用，还能促进新陈代谢，提高机体免疫力。
苋菜不仅美味，而且有较高的药用价值。全草可入药，有清热解毒、利尿通便、生津止渴、消肿散结等功效，特别适合肠胃不好的人吃。此外，苋菜对于预防和治疗结石、肝炎、糖尿病、贫血等疾病也有一定的效果。
苋菜的做法多种多样，如苋菜豆腐汤、苋菜炒鸡蛋、酱爆苋菜等。这里分享一道简单的苋菜蒸蛋的做法。原料有鸡蛋、苋菜、盐、料酒、生姜和调料油。操作也非常简单，只需将苋菜洗净切段，和鸡蛋、盐等混合均匀后放入蒸锅蒸15分钟即可。
享受健康美味的苋菜，健康更美好！