相信野苋菜这个名字对大多数人来说都不陌生，它生长在自然环境下，在春季便是采摘野苋菜的好时节，今天我们就来了解一下这种绿色蔬菜。
野苋菜是一种常见的蔬菜，它的营养价值也非常高。野苋菜富含钾、钙、铁等矿物质，还含有多种维生素和大量的膳食纤维，可起到润肠通便的作用。此外，野苋菜还含有较多的天然色素和抗氧化物质，有益于保护人体健康。
采摘野苋菜的季节通常在3月份到5月份，这个时候天气适宜，野苋菜也处于生长的旺盛时期。当然，野苋菜生长在荒野或河边，我们在采摘过程中也需要注意自身的安全。
野苋菜的消化吸收率非常高，不过还是需要了解野苋菜的适宜人群和食用禁忌。野苋菜性寒，脾胃虚寒者不适合食用。野苋菜中含有草酸，摄入过多可能会影响钙的吸收，因此摄入还需适量。