土豆发芽还能吃吗？发现土豆发芽引起的危害有哪些？

土豆是我们日常生活中的常见食材之一，不仅美味而且营养价值很高，但是可能有些朋友在抽屉或者柜子里发现保存的土豆不小心发芽了，是否可以放心食用呢？接下来我们一起来了解一下相关知识。

首先，土豆发芽并不代表全部都不能吃，但是吃发芽土豆是存在一定危害的。如果是刚开始长芽的，可以将芽去掉后削去表皮来煮食，不过可食部分会减少很多；如果发芽已经比较严重，就最好不要食用了，因为土豆发芽后会产生出大量的龙葵碱，食用后会有中毒的危险。龙葵碱有破坏神经系统的作用，严重的情况下会引起呕吐、腹泻、胃肠道的不适，甚至危及生命。因此，建议大家多加留意食材的保存状态，在发现土豆有发芽的现象时及时处理。