凉拌莲藕是盛夏时节一道清爽美味的菜肴，不仅口感特别，更能降火解暑，有益于身体健康。以下就为大家介绍一下凉拌莲藕的做法：
准备材料：
- 新鲜莲藕500克
- 蒜末、生姜末、干辣椒、花椒、香菜、香葱、糖、盐、酱油、醋、芝麻油、油适量
- 熟芝麻、熟白芝麻各适量
- 红辣椒末、辣油、韭菜花各适量
步骤：
- 将莲藕洗净，去皮切成条，放入开水中煮5分钟，取出沥水备用。
- 锅中倒入油，放花椒、干辣椒爆香后捞出，倒入莲藕热油滚一下，再沥水。
- 准备调料：蒜末、生姜末、辣椒油、油、熟芝麻、香菜、红辣椒末、韭菜花、糖、盐、酱油、醋、芝麻油适量，调成碗中备用。
- 将调料倒入装莲藕的容器中，拌匀腌制10-20分钟，便可盛盘，撒上熟白芝麻点缀即可装订。
凉拌莲藕不仅口感特别清爽，健康美味，尤其适合夏天食用，是经常出现在各大餐厅的下酒菜，也是家常妇女喜欢的家常凉菜。