酱油，是中国菜肴中必不可少的调味品，也是日常生活中常用的佐料。只有选用正宗的酱油才能使菜肴更具中国风味，而且口感更加鲜美。以下是选购正宗酱油的几个小窍门：
1. 看配料：正宗的酱油最好配料简单，仅为大豆、面粉、小麦、盐，不含添加剂和色素。与大豆和面粉有关系的辅料，如发酵剂、糖、食用酒和小麦等，应掌握在适量。
2. 闻气味：酱油的气味必须浓郁，有腥香贡味，有点类似咖啡的香气，有些许甜味。如果闻不到气味或者气味异味，那么很有可能是劣质酱油。
3. 看颜色：正宗的酱油颜色应该是红褐色或者暗红色。假冒伪劣酱油色泽多为暗红色、青褐色、灰褐色、红棕色等颜色。建议不要购买过于透明的酱油，可能会掺有蚊虫酱等有害物质。
希望这些小窍门可以帮助大家选购正宗的酱油。选好酱油后，还可以在烹饪之前，选用适宜的酱油与其它食材进行搭配，才能做出美食。
