凉拌牛肉是夏日餐桌上的一道清爽解暑的美食，也是经典的川菜之一。它的做法简单易学，口感清爽微辣，色香味俱佳，又营养丰富，是很受人们喜爱的一道美食。
凉拌牛肉的做法很简单，只需将牛肉切成丝，加入少许盐、糖、味精、花椒面、醋、酱油、蒜泥、姜末等调料搅拌均匀即可。如果觉得原味太单调，还可以加入一些色拉油、芝麻酱、辣酱、香菜、葱花等进行调味。需要注意的是，牛肉要事先焯水，去除血水及杂质，口感更佳。
凉拌牛肉的做法多种多样，各个地方的做法也有所不同。在四川省以及重庆等地，凉拌牛肉做法中一般都会加入豆瓣酱、花椒、蒜、姜、醋、酱油等佐料，并放一些葱花、花生碎，再用沸水焯烫的牛肉丝入味后拌匀即可。在广东省，则会加入鱼露或豆鼓糟等调料，让凉拌牛肉更加鲜美可口。
凉拌牛肉用料简单，易于制作，口感适宜，而且凉拌牛肉中含有丰富的蛋白质，有利于增强身体免疫力，增加体力。在炎炎夏日，不妨来一份凉拌牛肉，为炎热的夏日注入一份清新与爽口。