冬瓜是夏季蔬菜中的一种常见品种，它的口感清脆爽口，营养丰富，而且做法多样，无论煮、炒、炖、烤都非常美味，是夏日的凉爽佳品。
1.冬瓜排骨汤
材料：冬瓜、猪排骨、枸杞、姜、盐。
做法：将冬瓜去皮，切成大片；猪排骨用开水焯水去血水，将所有材料及适量清水放入锅中，煮沸后转小火炖煮1小时左右，放适量盐调味即可。
2.鲜虾冬瓜汤
材料：鲜虾仁、冬瓜、鸡蛋清、鲜鱼汤、清水、盐、生粉。
做法：将冬瓜去皮切大块，将鲜虾仁去壳去虾线；鸡蛋清搅打倒入汤中，水烧开后煮2-3分钟，加适量盐调味即可。
3.冬瓜虾仁烩鸡胸肉
材料：冬瓜、鸡胸肉、鲜虾仁、鸡清汤、姜末、料酒、盐、鲜鱼汤、葱花。
做法：鸡胸肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟；冬瓜切块；热锅凉油，爆香姜末，加入鸡肉翻炒至变色，再加入冬瓜，炒匀后加入虾仁、鸡清汤、鲜鱼汤，煮沸后小火烩煮10分钟左右即可。
4.蒜泥冬瓜
材料：冬瓜、蒜末、盐、油。
做法：将冬瓜洗净、去皮，斜着切成薄片，用盐拌匀腌制10分钟；锅中烧油，放入蒜末爆香，加入腌制好的冬瓜炒匀即可。
