苦瓜，是一种既有药用又有营养的蔬菜，被称为“天然胰岛素”，被誉为“健康蔬菜之王”。苦瓜中含有大量维生素C，钙，铁等多种营养成分，有利尿、消暑、降血糖、减肥、美容等功效，老少皆宜。
苦瓜的品种很多，不同的做法也会影响口感。下面介绍3种苦瓜的常见做法：
苦瓜炒肉片
需要的材料：苦瓜1条，瘦肉200克，葱姜蒜各适量，料酒、生抽、糖适量。
步骤：
- 苦瓜去籽洗净，切成薄片，用少许盐腌制20-30分钟，挤干水份后备用。
- 瘦肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉调匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，下瘦肉煸炒至变色。
- 加入苦瓜，翻炒均匀。
- 加入生抽、糖、适量清水，炒熟即可。
苦瓜鱼汤
需要的材料：鲫鱼1条，苦瓜半条，姜片、葱段各适量。
步骤：
- 鲫鱼去鳞去内脏，切成块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 苦瓜去籽洗净，切成小块，姜切片，葱切段。
- 热锅加油，放入姜片、葱段煸炒。
- 加入适量清水，放入鲫鱼块煮熟后加入苦瓜，煮至苦瓜软烂、鱼汤浓郁即可。
苦瓜凉拌
需要的材料：苦瓜1条，蒜泥、醋、盐、糖、生抽、花生油各适量。
步骤：
- 苦瓜去籽洗净，切成细丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出切成长段备用。
- 取一个碗，放入糖、盐、醋、生抽调成料汁。
- 将碗中的调料倒入一个锅中，加入适量的花生油，用小火烧开，加入蒜泥，熄火。
- 将爆香的油渍匀均淋在苦瓜丝上，加入蒜泥后在上面淋上料汁，拌匀即可食用。
