家常菜中，红烧牛肉是非常受欢迎的一道美食。烹制时，将牛肉烧至入味鲜嫩，散发出浓浓的香气与回味无穷的美味，口感非常不错。那么，怎么才能做出色香味俱佳的红烧牛肉呢？下面就为大家分享一下红烧牛肉的做法。
所需材料
牛肉500克、生姜、大料、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、葱、香叶、水。
具体步骤
1.将牛肉洗净切块。
2.将切好的牛肉放入开水中焯水，焯水时要放少许盐、料酒、姜片，焯水一定要热水。同时将焯水煮制的汤水放置备用，除去污渍。这个步骤主要是为去除腥味，让牛肉更加鲜美可口。
3.锅中热油，加入少许糖，等糖变成棕色，倒入焯水煮制的汤水。然后放入切好的姜片，葱段、香叶、桂皮、大料、八角等配料，煮出香味，等调料的香味出来后，将焯好水的牛肉控干水分，放到锅中炒至稍微变色。
4.然后倒入适量的老抽、生抽，翻炒几下。然后倒入焯水的牛肉汤，水要刚刚好淹没牛肉，加入适量的盐，用中小火焖煮。约半小时后放入白糖，调入盐、味精，撒上葱花，继续焖煮5分钟即可。
小贴士
1.烧制前要先清洗干净，以免影响口感。
2.在焯水烫之前可以在牛肉表面涂上少量生粉或植物油，以免烧出来后牛肉因放不烂而硬。
3.牛肉红烧建议多加一些料酒，这样可以去掉腥味的同时，也可以更好地让牛肉入味。
红烧牛肉烹饪技巧虽然不算很难，但是能否烧出美味红烧牛肉却需要时间和技术。我相信，只要您仔细按照上面的步骤去烹调，就能烧出令人垂涎三尺的美味佳肴。
