作为广受欢迎的肉类食品，牛肉味道鲜美，风味独特，深受大家的喜爱。而想要炒出一盘又嫩又入味的牛肉，却是需要一些小技巧的。下面，小编来告诉大家如何制作一道美味的牛肉炒饭。
制作材料：
1. 牛肉，切成薄片
2. 生姜，切成丝
3. 大葱，切成段
4. 辣椒粉，适量
5. 盐、糖、酱油、料酒、淀粉，适量
6. 菠萝，切成丁（可不加）
做法步骤：
1. 牛肉切成薄片后加入淀粉搅拌，使牛肉表面均匀裹上薄薄的一层淀粉；
2. 将切好的生姜丝、葱段、辣椒粉炒香；
3. 加入牛肉片快速翻炒，待牛肉变色后加入糖、盐、料酒、酱油调味，提亮颜色；
4. 加入菠萝汁，再放入菠萝块翻炒，让牛肉均匀的吸收汁水和菠萝的香味；
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，关火前淋上一点香油提鲜，搭配香糯的米饭配成一道营养美味的牛肉炒饭。
小贴士：
1. 牛肉焯水去腥，炒之前用中火先将肉片半熟，再进行炒制，这样炒出的牛肉才嫩。
2. 倒入菠萝汁，可增强牛肉的鲜香味道，让炒出的菜更加美味可口。
3. 炒牛肉前一定要事先把锅烧热，这样炒出的牛肉会更加入味。同时，炒牛肉时尽量使用铁锅，这样能更好的保持火候和温度。
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