猪蹄肉质饱满，肥瘦相间，肉嫩味美。卤猪蹄是很多人喜欢吃的一道美食，但是如何烹制出又烂又入味的猪蹄呢？
以下是制作猪蹄的过程：
材料：
- 猪蹄4只，猪皮采用纵剖方式切成2cm见方的小块
- 大葱1段，姜3片，八角3个，花椒适量，香叶3片，花雕酒1茶杯
- 老抽、生抽、料酒、冰糖、盐适量
步骤：
1. 猪蹄洗净加热水焯水，烫去血沫，拿出后稍微刮洗表面的污渍。
2. 冷水下锅，加入所有的辅料，大火烧开，小火慢慢炖煮1小时左右，至猪蹄口感烂软入味。
3. 然后猪蹄取出后沥干水分，切成小块，放入锅中加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、盐调味，加入一碗汤烹调几分钟即可。
4. 最后就可以在炖好的猪蹄上撒上适量的葱花、蒜末与辣椒丝，加上适量的香油即可食用。
这样制作出来的猪蹄肉质鲜嫩，营养丰富，让人食欲大开。通过这个方法可以轻松做出又烂又入味的卤猪蹄，你可以尝试着亲手制作，体验一下烹饪的乐趣。