蔬菜大全，每日进食合理搭配更健康

蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，多吃蔬菜可以令身体更健康。不同颜色的蔬菜中含有不同种类的维生素、矿物质等营养物质，因此在选择时最好做到五彩斑斓搭配，营养均衡。

绿色蔬菜多含叶绿素，黄色蔬菜则多含胡萝卜素，不同蔬菜的不同颜色体现了它们的不同营养成分。例如：绿色蔬菜常见的有菠菜、油菜、芥菜、娃娃菜、豆角等，黄色蔬菜则有黄瓜、南瓜、胡萝卜、西芹等，白色蔬菜有洋葱、芹菜、大葱等，紫色蔬菜有茄子、紫甘蓝、紫菜等。

需要注意的是，红色和蓝色的蔬菜大多数是由花青素所构成的，含有丰富的天然抗氧化物质，可以中和自由基，抗衰老。常见红色蔬菜有西红柿、红萝卜等，蓝色蔬菜包括紫甘蓝、紫菜等。

每一种蔬菜都有其独特的营养成分，要做到每天荤素搭配，推荐日均摄取400g新鲜的蔬菜，营造一个健康的生活方式。