水果深加工，是将水果食用以外的部分进行重新加工，增加果品的使用范围、提高果品附加值，但是也需要注意不合理的深加工会使得果品失去原有的食用价值。
水果深加工的方法有很多种，如：制作果酱、果脯、果干、果汁、果醋等，这些深加工可以增加水果的贮藏期、抑制水果的腐烂，使水果更加方便食用、更加美味可口。
目前，国内外已经有很多企业开始涉足水果深加工行业，例如我国的康普公司，依托国家水果深加工技术研究中心，成为全球最具影响力的水果深加工企业之一；法国达能集团，也是全球最大的果汁生产企业之一。
在水果深加工的产业链中，科技起到至关重要的作用。从果农开始，使用先进的种植技术和保鲜技术，提高果品的质量；再到深加工环节，使用先进的设备和技术，保证水果加工的高效率和高品质。
