喜欢吃咸鸡蛋的朋友可以尝试自己在家腌制一下,不仅方便,而且还可以根据自己的口味调整,下面小编教大家如何腌制咸鸡蛋。
材料:
鸡蛋12个
生抽适量
老抽适量
盐适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
花椒适量
麻辣油适量
步骤:
1、鸡蛋入水中清洗干净,将鸡蛋放入小锅中,加入清水没过鸡蛋。
2、将锅置于火上煮沸,加入少量盐和香叶,一点八角和桂皮,其中香叶可以帮助排毒。
3、将鸡蛋煮熟,放入冰水中冷却,约5分钟后拿出。
4、将鸡蛋外皮轻敲成网状,蛋壳表面有了细小的裂纹。
5、生抽和老抽按照1:1的比例调和均匀,加入干辣椒,花椒和麻辣油调成调味料汁。
6、将蛋壳表面敲裂的鸡蛋放入容器中,倒入调好的调味料汁将鸡蛋完全浸没,盖上盖子,将容器放入冰箱腌10天左右即可。
注意事项:
1、鸡蛋煮熟后在冰水中浸泡约5分钟左右,表皮稍稍结硬,敲打的时候不容易碎。
2、鸡蛋的腌渍时间一般在10天左右,腌时间可以按自己的口味来调整。
3、鸡蛋一定要完全浸没在佐料汁中,这样味道才能均匀入味。