炒茄子(快来试试这道美味的炒茄子)

炒茄子作为一道家常菜，在中国可谓广受欢迎。不仅操作简单，而且味道鲜美，深得人心，因此在烹调家常菜时常有出现。今天就来为大家介绍一道口感丰富、味道浓郁的家常炒茄子的做法。

材料：

• 茄子1个
• 猪肉末100g
• 干辣椒数枚
• 大蒜数瓣
• 姜数片
• 葱1根
• 酱油
• 盐
• 糖
• 蚝油
• 鸡粉
• 料酒
• 淀粉

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成块状。猪肉末用少量酱油、盐、料酒、淀粉腌制十分钟；
2. 热锅凉油，爆香干辣椒、蒜、姜、葱；
3. 加入猪肉末炒熟；
4. 加入茄子，大火煸炒至表面焦黄后，盐、糖、鸡粉、蚝油调味；
5. 加少量清水，慢火焖煮；
6. 再大火收汁即可。