茄子，又称为“饭桌上的肉”，既可搭配炖、煮、烤，也可做成特色小吃。煎酿茄子是传统美食，中中包着嫩嫩的茄肉，甜咸适宜，清香四溢。不过，却不是每位家庭主妇都能掌握其制作技巧。今天，小编将告诉大家四步搞定美味煎酿茄子。
一. 准备食材：味道浓郁的茄子、肉末、葱姜、蒜末、鸡蛋、面粉、淀粉、花生油、适量盐、糖、酱油。
二. 制茄泥：茄子切成薄片后放入碗中，加入适量盐，捏搓腌制5分钟；之后彻底挤压出茄子中的水分，放入另一个碗中造成茄泥。
三. 挑选肉馅制作酿料：挑选五花肉馅，加入红葱姜末、蒜末、盐、糖、酱油调匀。
四. 把肉酿填入茄子中，并沾上面粉，裹上薄薄一层转化淀粉鸡蛋，下锅煎制至两面金黄即可。
楼下问答时间，有网友提出“如何让煎酿茄子外层更脆”，这里有个技巧，就是沾上面粉、淀粉和鸡蛋后，不要直接下锅煎，而是用手轻轻按压一下煎酿茄子，这样就能让外层更脆更香喷喷的了。
