豫西人家的油泼面，自古以来便是品尝中国传统餐桌美食的必不可少之物。它以其酸、辣、香、鲜、烫、爽、滑、嫩、饱满的味道，深受热爱面食的朋友们喜爱。那么该如何做一份正宗的油泼面呢？
主料：
1. 中筋面粉500g；
2. 熟白芝麻30g；
3. 盐适量；
4. 红油豆瓣酱50g；
5. 香油100g；
6. 切碎的葱段和香菜少许。
做法：
1. 将面粉加水和成面团（面团要比较硬），然后擀成厚约1mm-2mm的面皮；
2. 擀好的面皮用刀切成一定大小的面条；
3. 将芝麻炒香后捣成细末，与盐调和；
4. 锅中沸水，加入一定量食盐后下面条，煮至八成熟捞出放入碗中，撒上芝麻盐和葱花；
5. 锅中放入适量油，加入豆瓣酱用中火煸炒出红油后加入适量的水烧开；
6. 烧到水快干时倒入香油，烧一会儿即可，最后把炒好的豆瓣酱倒到刚才装面条的碗里，浇上热油，撒上香菜即可享用。
以上就是做油泼面最正宗的做法，吃着这一碗烫烫的油泼面，蘸着酸酸辣辣的味道，真是让人忍不住多吃几口啊！