炒米粉，起源于中国南方的广东地区，因其色泽金黄，质地爽滑，味道鲜美而被广为流传。近年来，随着炒米粉的美味口感受到了越来越多食客的青睐，炒米粉的制作方法也在不断升级。
制作炒米粉要选用质地细腻，油润不粘的米粉。将其直接下水焯一下，捞出备用。火锅加油，爆香姜蒜末、瘦肉丝、芹菜丁等。加入米粉翻炒，采用“倒伏式”撒入葱花、香菜、胡椒粉、盐巴等根据口味调味就好，最后加入鸡蛋翻炒至熟后装盘即可。
当然，炒米粉风味也不止以上这种，星级大厨Gordon Ramsay也曾在他的节目中现场食用中国的肉丝炒米粉并大为赞叹。炒米粉的口感其实真的很讲究，吃起来不应该过于油腻、过于碾渣，应该满足于融合了鲜嫩细软和弹牙爽滑的感觉。
如果你也想尝试制作一份好味道的炒米粉，赶快学起来吧！
