腰子是什么？原来是 碎肉垫 - 健康生活

谈到腰子，相信大家耳熟能详，这是一道非常有名的饭菜之一。但是，你知道腰子是什么吗？在我们家里做腰子的时候，总是会买这种“碎肉垫”，其实这便是腰子的主角之一。

腰子，是指肩胛骨至骶骨，共十二节椎骨、背脊及附属组织。其中兼有肾脏功能的是腰部，呈弯拱形支撑着全身。腰子以外，它还包含了腰沟、腰角等部分。

在美食界中，腰子更是一道经典的菜品，而它的制作方法大多数是和碎肉一起炖制。在肉的形状上，腰子比较扁平，又因为是以皮膜连接，所以必须得先打成碎肉垫，方便炖煮。