酱牛肉，一道传统的川菜家常菜。它的成菜口感独特，不仅味道鲜美，根据个人口味可以搭配不同的配料食用，适合大众口味。但有很多厨友在制作时常会出现问题，如味道不匀、肉烤得太老或太软等等问题。不过，今天小编就为大家提供的超详细的做法，真的是让你绝不掉渣的酱牛肉。
先准备1.5公斤新鲜牛肉（要挑选可以烤制的肉），将其切成0.5厘米厚的片。准备一块平底锅，将牛肉片全部铺平，不需要叠在一起。然后淋上适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、花椒粉，均匀的抹匀之后在晾置20分钟左右，让其入味。
开火，烧热平底锅，加入适量的油将腌制好的牛肉放入平底锅，在中火的状态下煎至两面金黄色，面上浮出油渍即可装盘。
最后，细心的你肯定会发现煎好的牛肉还有很多油，在不喜欢的情况下可以用纸巾吸掉多余的油，这样的酱牛肉就做好了！
