肉燕的起源与制作方法

肉燕是一道具有悠久历史的中国传统名菜，主要以猪肉和鸭肉为原料制作而成。

制作肉燕的方法通常分为以下几个步骤：

1. 猪肉和鸭肉先经过细蓉或者剁成细末状，加入适量盐、味精、葱姜水、料酒搅拌均匀，再加入一些淀粉增加黏性。
2. 将调好味的肉糜放入碗中，用勺子在肉糜上面平铺一层薄油，然后用勺子迅速剁打，使肉糜在搅打过程中逐渐变得湿润和有黏性。
3. 将肉糜搓成一个个肉燕，大小形状均匀一致。
4. 将搓好的肉燕放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
5. 最后，将肉燕放在盘中，再倒入炖好的肉汤，撒上香菜和葱花即可。

肉燕香气扑鼻，口感鲜嫩，肉质细腻，营养丰富，是一道备受人们喜爱的美食。