锅包肉是哪里的菜？历史起源、功效及制作方法

锅包肉是中国东北菜系中的传统名菜，是由辽宁省大连市一带流传的美食。锅包肉起源于民国时期的东北地区，在咸鲜口味的影响下，配上糖色酱，味道甜中带咸，口感鲜美。在民间传说中，锅包肉的起源与清朝末年山西运城有关，其发明者为一位家庭主妇。

锅包肉的主要功效有掌握火候技巧的炸制方法、用料年产讲究，将炸过的肉片淋上糖色酱使肉饼特别香甜、咸淡适中。

锅包肉的做法步骤如下：
1.将去皮的瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生姜汁、白胡椒粉腌制15分钟；
2.将面粉、生粉、盐、水拌成糊状物，再将肉片裹上一层糊；
3.热锅冷油，油热后，将糊裹肉片下锅炸至表皮金黄；
4.锅中留底油，下豌豆、鳝面煸炒，加入甜面酱、桂花酱、醋、白砂糖、鸡精、盐及热水煮开，最后用水淀粉勾芡；
5.将炸好的锅包肉放黑陶盘上，在上面浇糖酱，然后将煮好的豆、面酱放在盘中。