凉拌腐竹是一道常见的家常凉菜，口感爽滑，口味鲜美，是很多人的最爱。下面我就来教大家如何制作美味可口的凉拌腐竹。
材料：
- 腐竹一把
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青椒适量
- 香菜适量
- 醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油适量
步骤：
- 将腐竹放入清水中浸泡约10分钟，直到变软；
- 姜、蒜切末，青椒切小块；
- 将浸泡好的腐竹沥干水分，切成小段，加入切好的蒜末和姜末，拌匀，腌制10分钟；
- 将腌制好的腐竹装盘，加入适量的盐、白糖、鸡精、辣椒油、少许生抽和醋，拌匀；
- 再将青椒块、香菜放入拌匀即可。
注意：
- 腐竹在泡发时不要泡太久，否则容易烂掉；
- 腌制的腐竹要拌匀，让每一根都均匀入味；
- 调味时各种调料的量可以根据个人口味进行调整；
- 最后加入的香菜和青椒起到了点缀色彩和提味的作用。
