瑶柱，即用长期放置的干贝，成为了中国家厨中的一种常用调味品。瑶柱肉质鲜美，味道鲜醇，肉质中特别富有弹性，加入瑶柱的菜肴可以增加嚼劲，也因此成为了中餐中的一种独特美味。
下面介绍一道简单好吃的家常菜——瑶柱烧豆腐。
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